A belga Marie-val egy horvátországi önkéntes-táborban ismerkedtem meg. „Civilben” textil-designer, jellegzetes vallon akcentusával és be nem álló szájával minden társaság lelke. Maga a megtestesült elegancia, bár öltözködésének védjegyei legtöbbször csak hosszú szoknya-póló-borzas haj.
Egy ízben mesélted, hogy kisgyerekkorodban vegetariánus voltál. Aztán egy darabig húst is fogyasztottál, majd 13 éves korodban végleg eldöntötted, hogy vegetariánus leszel. Miért?
Marie: – Akkoriban még nem volt semmi különös miértje ennek. Otthon mindig sokat adtunk a természetes táplálkozásra, de talán a fő ok csak annyi volt, hogy nem szerettem a hús ízét, szagát. Ha mai fejjel kell válaszolnom arra a kérdésre, hogy miért vagyok vegetariánus, akkor négy okot tudok felsorolni: egyrészt ez egészséges, másodsorban kevesebb állatot ölnek meg. A vegetariánus életmód kevésbé környezetszennyező, aztán pedig ott van a világ élelmezési problémája, aminek a megoldása talán a vegetariánus táplálkozásra való áttérésben rejlik.
(Kis jegyzetfüzetben kezd lapozni izgatottan, látszik, jól felkészült a beszélgetésre) Amikor megölnek egy állatot, egy csomó dolog történik azután…
(itt elakad, lapoz a füzetben, de nem találja, nevet)
Nyugodtan becsukhatod azt a füzetet…
– Pedig fontos dolgokat jegyeztem fel ide. Sokan a megölt állatok miatt döntenek úgy, hogy nem esznek húst, de számomra az egészség a legfontosabb. Az vagy, amit megeszel. Sokan úgy tartják, az érzelmeit és gondolkodásmódját is befolyásolja az embernek az, amit megeszik.
Aki húst eszik, agresszívebb, ezzel szemben a vegetariánusok koncentráció-képessége nagyobb, és tovább is élnek. Arról nem is beszélve, hogy manapság nagyon sok húsféle tartalmaz vegyi anyagokat – hormonokat, antibiotikumokat – melyek mind az ember szervezetébe jutnak.
Hát a zöldségeket is permetezik…
– Igen, de én bio-zöldségeket vásárolok; olyan zöldségeket, melyeket semmilyen vegyi anyaggal nem kezelnek. Belgiumban a piacokon mindig akad néhány stand, ahol ilyen zöldségeket lehet találni. Kicsivel ugyan drágábbak a „rendes” zöldségeknél – egy bio-alma például 1,75 euró 1,50 helyett – de ha figyelembe vesszük, hogy nem eszem húst, és így egy csomó pénzt spórolok meg, ez az árkülönbség belefér.
Különcségnek számít Belgiumban vegetariánusnak lenni?
– Egyáltalán nem az, például a környezetvédelmi gyermektáborokban, ahol gyermekkoromban nyaraltam, mindenhol vegetariánus konyha van. Nem vagyok egészen biztos benne, de Belgium lakosságának 15-20%-a vegetariánus; Gentben, ahol élek, van a legtöbb vegetariánus vendéglő a lakosság számához képest. Természetesen a nem-vegetariánus éttermekben is lehet hús nélkül enni.
Érdekes, de épp azokban az országokban nincsen vegetariánus opció az étlapon, ahol a hús státusszimbólumnak számít. Romániában például ez komoly probléma, de Horvátországban sem könnyű egy vegetariánusnak az élete. Sőt, egy ízben még Velencében sem sikerült olyan ételt találnom, mely nem saláta, ugyanakkor pedig nem tartalmaz húst.
És akkor te 13 éves korod óta soha nem ettél húst?
– Dehogynem, előfordul, hogy húst eszem. Romániában a Duna-deltában voltam egy táborban, és ott ettem halat, mert nem akartam csalódást okozni a helybélieknek.
Milyen volt?
– Finom, csak úgy éreztem, feladom az elveimet.
És ez milyen gyakran fordul elő?
– Attól függ, ha van lehetőségem valami mást enni, akkor nem eszem húst. Talán évente egy-két alkalommal eszem mégis, akkor is kizárólag csak halat.
Mi a kedvenc ételed?
– Wok-sütőbe kevés olajat öntök, hagymát vágok bele, majd cukkinit, murkot, paprikát, nagyon jól illik hozzá a paradicsom és gomba. Ezután jönnek a szójadarabkák, körítésként rizset vagy quinoát készítek. Étkezés után palackozott, szénsavmentes vizet iszom, mert nem szeretem a pezsgő érzést a számban.
Nem fáradsz bele, míg az összes pro és kontra érvet végiggondolod, mielőtt megvásárolnál valamit?
– Szeretek erre gondolni, mert szerintem nagyon fontos az, amit naponta megeszem. Nagyon sokan egyszerűen csak vásárolnak és sosem gondolkodnak el azon, hogy pontosan mi az, amit megvesznek.
Gyakran, ha belelapozok különféle egészséges életmód-témájú kiadványba, az az érzésem, hogy minden cikk cáfolja az előző lap állításait. Az az érzésem támad ilyenkor, hogy minden árt az egészségnek. Te mit gondolsz erről?
– Persze, dehát muszáj ennünk. Ha nem eszünk, meghalunk.
Nem eszel húst, mert egészségtelen, ugyanakkor cigizel, kávézol és a sört sem veted meg...
– 2 éve még nem kávéztam és nem is cigiztem. De azt hiszem, nem lehet túl sokáig bírni a túlzott következetességet. Szerintem ha valami jólesik, akkor megengedhető egy-egy kivétel.